Как пожарить утку по-пекински
Готовим маринованную утку в духовке — шаг за шагом.
- 135–140 °C
- 90–110 минут
- 78–82 °C внутри мяса
Разогрейте духовку
Установите температуру 135–140 °C.
Снимите вакуумную упаковку
Полностью достаньте утку из вакуумного пакета.
Разместите утку
Положите на решётку или установите на вертел, если он есть в духовке.
Готовьте 90–110 минут
Переворачивайте утку каждые 30 минут. В последние 30 минут включите конвекцию.
Проверьте температуру
Температура внутри мяса — 78–82 °C. Рекомендуем проверять термощупом, не касаясь кости.
Дайте остыть и нарежьте
Дайте утке немного остыть при комнатной температуре. Нарежьте тонкими ломтиками.
Сервируйте и подавайте
Добавьте блинчики, соус хойсин, огурец и лук. Подавайте к столу.