Спринг-роллы с уткой по-пекински
Хрустящие роллы с сочной уткой, свежими овощами и соусом хойсин.
Время указано для готовой утки по-пекински ducky.moscow.
Ингредиенты на 8 роллов
- Готовая утка по-пекински ducky.moscow (без кости)
- 220–250 г
- Листы теста для спринг-роллов
- 8 шт.
- Капуста белокочанная или краснокочанная
- 100 г
- Морковь
- 70 г
- Зелёный лук
- 20 г
- Масло растительное для жарки
- по необходимости
Для соуса
- Соус хойсин
- 30 г
- Соевый соус
- 10 мл
- Рисовый уксус
- 10 мл
- Вода
- 10–15 мл
- Кунжут (по желанию)
- 1 ч. л.
Начинка должна быть не слишком влажной, иначе тесто может размокнуть.
Как приготовить
Подготовьте овощи и утку
Готовую утку нарежьте тонкими полосками. Капусту и морковь нашинкуйте, зелёный лук нарежьте. Промокните овощи от лишней влаги.
Подготовьте начинку
Быстро прогрейте утку и овощи на сковороде 2–3 минуты, помешивая. Лишнюю влагу выпарите. Переложите начинку на тарелку и остудите, прежде чем заворачивать.
Сверните роллы
На лист теста положите примерно 2 столовые ложки начинки. Подогните боковые края и плотно сверните рулетик. Край закрепите каплей воды или мучной болтушкой.
Подготовьте к жарке
Сформируйте 8 роллов, выкладывая швом вниз. Держите неиспользованные листы теста под слегка влажным полотенцем, чтобы они не подсыхали.
Обжарьте до хруста
Разогрейте растительное масло до 170–175 °C. Обжаривайте роллы небольшими партиями около 3–4 минут до золотистой корочки, переворачивая по необходимости. Начинка должна полностью прогреться. Выложите на решётку или бумажное полотенце.
Смешайте соус и подавайте
Соедините хойсин, соевый соус, рисовый уксус и немного воды до однородности. Подайте горячие спринг-роллы с соусом; по желанию посыпьте кунжутом или зелёным луком.